Die vegetarische Ernährung findet in der heutigen Zeit ein großes Interesse. Dabei entstehen viele Fragen zur idealen Speisen-Zusammenstellung, die auch den Eiweißbedarf und das Vitamin B 12 berücksichtigen. Hier finden die verschiedenen Getreidearten bei der Speisengestaltung einen wichtigen Platz. Bei der Ernährungsumstellung ist auf Mangelerscheinungen zu achten, die nicht entstehen können wenn eine langsame Umstellung erfolgt und die Zusammensetzung der Nahrung beachtet wird. 

Aus geisteswissenschaftlicher Sicht tritt mit dem Vegetarismus eine Veränderung in der Beziehung zu der Umgebung ein. Der Vegetarier hat ein großes Mitgefühl zu den Tieren. Über die ethisch- moralische Frage hinaus ist mit der Ernährungsumstellung eine Neuorientierung im Leben verbunden. Man nimmt sich durch die vegetarische Ernährung aus der gängigen Ernährungsform heraus und sucht nach neuen Idealen. Diese neuen Ideale wirken wie ein Heilmittel auf die seelische Seite, die einer Interessenlosigkeit am alltäglichen Geschehen oder verhärtenden Dogmatismus entgegenstehen, so beschreibt es Heinz Grill in seinem neu überarbeiteten und aufgelegten Ernährungsbuch.

"Um diese Mängel aufzuheben braucht der Vegetarier unbedingt gute Ideale und praktische geistige Ziele. Die wirklichen gedachten und erfahrbaren Ideale sind eine notwendige Medizin für seine Seele.

Ganz tief im Inneren kann er diese Kraft, die Ideale geben, spüren und sich von ihnen tragen lassen, denn der Vegetarier begibt sich, indem er auf das Fleisch als Nahrungsmittel bewusst verzichtet, auf einen sehr individuellen Pfad seines Lebens. Er nimmt sich aus der großen Masse der Menschheit bewusst heraus und muss seine Selbstbestimmung ein kleines Stück bereits mehr tragen. Worin liegt aber seine individuelle spirituelle Aufgabe und Verantwortung?" (Heinz Grill, Ernährung und die gebende Kraft des Menschen S., 78)

Diese Frage steht mit einer tieferen Auseinandersetzung zur Lebensgestaltung in Verbindung und lässt sich nicht sogleich beantworten.

Wir möchten auf diesen Seiten aufzeigen, wie man die vegetarische Ernährungsgestaltung durch neue Ideale ästhetisch orientiert gestalten kann.

Dabei können die Fachtexte, die Übungen und die Rezepte zu eigenen Studien anregen und beispielhaft sein, und darauf aufmerksam machen, das neben den Inhaltsstoffen in der Ernährung auch diejenigen Kräfte wirken, die zum Wachstum der Pflanze durch die Elemente Luft/Licht, Wasser, Erde und Feuer beigetragen haben. Im Besonderen kann man durch die Anteilnahme und den Gedanken zu der Zusammenstellung der Lebensmittel, dem Gericht eine formende und wärmende Seite hinzufügen.

Monika Lepold

Peter Vandermeersch