Weißkohlgericht

 

Zielgedanke: Den Kohl aus der Schwere zu heben. 

 

Heinz Grill, Buchautor, Heilpraktiker und spiritueller Lehrer hat in seinem Ernährungsbuch "Ernährung und die gebende Kraft des Menschen" viele anregende, geistigeswissenschaftliche Gedanken zur Ernährungsgestaltung beschrieben.

Der Weißkohl, mit den reichhaltigen üppigen Blättern und dem bodennahen Wachstum, drückt eine gewisse natürliche Schwere aus. Diese beschreibt Heinz Grill in seinem Ernährungsbuch so, dass der Körper bei der Verdauung  einige Energie aufbringen muss, um diese "Nahrungspflanze ohne größere Schwerebelastung zu verdauen". Dies ist ein Grund für verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten,  um den Kohl gut verdaulich zu machen. 

 

Neben der Auswahl der Zutaten ist es der Ernährungsgestaltung günstig, sich einen Zielgedanken, einen geistigen Gedanken, beim zubereiten des Gemüses und beim kochen vorzustellen. Dieser Gedanke begleitet einen bei der Wahrnehmung im Kochprozess, während man beispielsweise bei diesem Gericht, eine Schwere oder Leichtigkeit des Gerichts beim kochen beobachtet. Anstatt Weißkohl kann man auch Spitzkohl mit diesen Zielgedanken zubereiten.  

 

 

 

Als erstes putzt man den Weißkohl, indem zuerst die äußere welken Blättes des Kohls entfernt. Danach schneidet man den Kohlkopf in zwei Teile. Der harte Strunk in der Mitte des Kohls schneidet man vorsichtig heraus und schneidet diesen anschließend in feine Würfel. Umso feiner man diesen Strunk schneidet, desto besser wirkt das Gericht dann am Ende gestaltet. Die Form bestimmt beim schneiden, das Endergebnis. Der Kohl wird dann in viertel Stücke geteilt und anschließend in feine Streifen geschnitten. 

 

Der Kohl wird danach nun portionsweise gekocht.

Hierzu erwärmt man etwas Olivenöl in einer Pfanne und fügt einige Kreuzkümmelsamen hinzu. Danach kommt für eine kurze Zeit noch etwas Currypulver in den gesamten Wärmeprozess hinzu. Kurz danach kommt eine handvoll fein, in Streifen geschnittener Weißkohl oder Spitzkohl hinzu, den man beständig rührt, bis der Curry den Kohl gelb färbt. Dann fügt man nach Wunsch Salz hinzu und kocht den Kohl solange bis es noch etwas biss hat. 

 

Man tut diesen danach in eine Schale in der man das Gemüse anrichten möchte und wiederholt dies der gesamte fein geschnittene Kohl gekocht ist. Man vermengt mit der letzten Portion gegarten Kohl den gesamten Kohl in der Schüssel. Der Kohl sollte etwas abgekühlt sein, damit man die Buttermilch kurz vor dem servieren hinzufügen kann und die Buttermilch dabei durch die Hitze nicht gerinnt. Die Buttermilch ist gedacht um die Kohl aus die schwere zu heben gleich wie die Gewürze.

 

Wie empfinden Sie ihr zubereitetes Gericht? 

Wirkt es leicht und strahlt es sie an?

 

 

Rezept von Heinz Grill gekocht von Peter Vandermeersch